Lozovača rakija
Lozovača nastaje destilacijom fermentisanog grožđa ili vinove loze — posebno od kljuka koji sadrži sve voćne arome. Za pravu lozovaču koristi se ceo kljuk, bez odvajanja vina ili soka nakon vrenja.
Najlepše dolazi do izražaja kada se služi rashlađena na oko 10-12 °C, kao aperitiv uz predjela ili uz domaće sireve i masline. Takođe je odlična kao digestiv, zahvaljujući svom punom ukusu koji lepo zaokružuje gastronomski doživljaj.
Koja je razlika između lozovače i rakije od grožđa?
Razlika je u tome što oba pića potiču od grožđa, ali se koriste različiti delovi grozda i drugačija tehnologija, što daje drugačiji ukus, aromu i karakter.
Rakija od loze, poznata i kao lozovača, pravi se od kljuka, odnosno dobijena destilacijom od cele mase grožđa koja uključuje bobice, ljuske, koštice pa čak i peteljke. Fermentiše se kompletna smesa, što omogućava da se sve prirodne arome, tanini i karakteristične note grožđa prenesu u finalni destilat. Upravo zbog toga lozovača često ima intenzivniji i puniji ukus, sa blagim biljnim i voćnim aromama, kao i suptilnom notom koštica koja daje specifičan karakter.
Ona je tradicionalno cenjena zbog svoje izražene snage i prepoznatljivog profila, pa se zato često povezuje sa domaćom rakijom kakvu su pravili naši stari. Odlikuje je suva, jasna i aromatična struktura, a ukus je snažan i čist, što lozovaču čini savršenim izborom za sve ljubitelje autentičnih rakijskih nota.
Za razliku od lozovače, rakija od grožđa se pravi samo od soka od grožđa, slično kao kod proizvodnje vina, s tim da se taj sok kasnije destiluje. Budući da u fermentaciji nema koštica i peteljki, finalni destilat je čistiji, mekši i elegantnijeg ukusa. Ne sadrži izražene tanine i gorkaste note, pa je aromatski profil više voćan i zaobljen.
Odlikuje je nežan, mekan i pitak karakter, zbog čega je odličan izbor za one koji vole uravnoteženije i elegantnije destilate koji lako klize i dugo ostavljaju prijatan aromatski trag.
U našoj ponudi imamo i rakiju od grožđa, kao i rakiju od tamjanike.