Mastika rakija je alkoholno piće koje ima jedinstveni miris i aromu. Tradicionalna i omiljena je naročito u delovima Južne Srbije, Makedonije (strumička mastika) i Grčke. Pije se kao aperitiv. Njena specifičnost ogleda se u osvežavajućem ukusu koji potiče na anisa i mediteranskog bilja. Ali, šta je tačno mastika i od čega se pravi?
Šta je mastika?
Mastika je autentično alkoholno piće sa razvijenim aromatskim profilom, koje se u u našoj tradiciji često naziva i anis rakija.
Mastika je rakija začinjena anisovim semenom, gde se fermentisani alkohol dodatno oplemenjuje aromom anisa. Ovaj proces podseća na proizvodnju ouza, a rezultujući destilat prepoznatljiv je po osvežavajućem, biljno-začinjenom mirisu i jasno izraženom alkoholnom karakteru.
Od čega se pravi mastika rakija?
Mastika je aromatična rakija prepoznatljivog, osvežavajućeg ukusa koja se najčešće konzumira kao aperitiv. Pravi se od komine grožđa i oplemenjuje se dodatkom smole mastike i aromatičnih biljaka, što joj daje jedinstvenu notu.
Osnovni sastojci mastike su:
- Neutralni alkohol – najčešće dobijen destilacijom grožđa, vina ili žitarica.
- Anis – ključni sastojak koji daje mastici njen prepoznatljiv miris i osvežavajuću aromu.
- Prirodne arome i začini – u zavisnosti od recepture, mogu se dodavati i drugi biljni ekstrakti, poput korena anđelike, cveća ili citrusne kore.
- Smola drveta mastike (mastiha) – tradicionalno u grčkoj verziji ovog pića koristi se smola drveta mastihe sa ostrva Hios, koja doprinosi jedinstvenom ukusu.
Kombinacijom ovih sastojaka dobija se piće blagog, ali karakterističnog ukusa koje se razlikuje od klasičnih rakija od voća.
Kako se pije mastika?
Mastika se tradicionalno pije rashlađena, jer niska temperatura naglašava njenu aromu i osvežavajući karakter. Najčešće se služi u manjim čašama, kao aperitiv pre obroka.
Postoji nekoliko načina na koje se mastika može konzumirati:
- Čista i rashlađena – idealna za one koji žele da osete punu aromu anisa.
- Sa vodom ili ledom – dodavanjem vode ili kockica leda mastika poprima mlečno belu boju, slično kao ouzo.
- U koktelima – sve češće se koristi kao sastojak modernih koktela, naročito u kombinaciji sa citrusima, medom ili tonikom.
- Uz meze – odlično se slaže sa sirevima, maslinama, ribom i morskim plodovima.
Koji su zdravstveni benefiti mastike?
Mastika nije samo aromatično piće – neki njeni sastojci povezani su i sa potencijalnim zdravstvenim benefitima, posebno kada se konzumira umereno:
- Digestivna svojstva – anis i biljni ekstrakti u mastici mogu olakšati varenje i smanjiti osećaj nadutosti.
- Antimikrobno dejstvo – tradicionalno se smatralo da smola mastihe ima antibakterijska svojstva i doprinosi oralnom zdravlju.
- Opuštanje i smanjenje stresa – zbog aromatičnih ulja i blagog dejstva, mastika se često povezuje sa relaksacijom.
- Prirodni biljni ekstrakti – sadrže antioksidanse koji mogu doprineti očuvanju zdravlja.
Naravno, važno je napomenuti da se benefiti odnose na umerenu konzumaciju. Prekomerno uživanje u alkoholnim pićima može imati suprotan efekat po zdravlje.
Koja je razlika između mastike i uza?
Iako se mastika i uzo često svrstavaju u sličnu kategoriju pića zbog izražene arome anisa, njihova priprema, poreklo i ukus imaju jasne razlike. Obe rakije se tradicionalno služe rashlađene i najčešće prate mediteransku kuhinju, ali nisu isto piće.
Mastika se pravi od neutralnog alkohola koji može nastati destilacijom grožđa, vina ili žitarica. Glavni sastojak koji daje aromu jeste anis, ali mastika često uključuje i druge biljne dodatke – anđeliku, citrusnu koru ili začine – što joj daje složeniji i mekši karakter. U tradicionalnoj grčkoj verziji koristi se i smola drveta mastihe sa ostrva Hios, koja piću daje posebnu, gotovo balsamičnu notu. Zbog toga je mastika lagano slatkasta, osvežavajuća i blaga u poređenju sa drugim anisovim pićima.
Uzo (ouzo), s druge strane, nastaje destilacijom grožđa, najčešće vinjaka ili rakije od vina, i gotovo uvek ima snažan ukus anisa kao glavnog i dominantnog sastojka. Za razliku od mastike, u uzou nema dodatnih biljnih aroma koje bi ublažile njegov intenzitet, pa je ukus direktan, izražen i prepoznatljiv. Upravo zbog toga uzo deluje „jače“ i često se pije razblažen vodom ili uz kockice leda.
Mastika je aromatičnija i blaža, dok je uzo jednostavniji i jačeg anisovog karaktera. Obe rakije imaju svoje poklonike i najbolje se doživljavaju u kombinaciji sa laganim obrocima, morskim plodovima i prijateljskim druženjima.
U našoj ponudi nalaze se pažljivo odabrane varijante rakije mastike, u originalnim pakovanjima, dostupne za dostavu širom Srbije ili za lično preuzimanje.
Ponudu mastike možete videti ovde.
Mastika rakija spaja najbolje od tradicije i prirodnih sastojaka. Njena osnovna baza od alkohola oplemenjena anisom i biljnim aromama daje joj karakter koji je lako prepoznati, a teško zaboraviti. Zato, ako želite piće koje donosi duh Mediterana u svaku čašu – mastika je pravi izbor.
Ukoliko vas zanima od čega se pravi džin to možete pogledati ovde, ili od čega se pravi kalvados.