Lozovača je jedna od najpoznatijih i najrasprostranjenijih vrsta rakije na Balkanu. Njena popularnost dolazi iz tradicionalnog načina proizvodnje koji se prenosi generacijama. U ovom tekstu saznaćete od čega se pravi loza rakija, kako nastaje i po čemu je prepoznatljiva.
Šta je loza rakija?
Loza rakija, poznata i kao lozovača, je jaka alkoholna pića koja se dobija destilacijom fermentisanog grožđa. Spada u grupu voćnih rakija, ali se razlikuje od drugih jer se pravi od vinove loze, odnosno grožđa koje se koristi i za proizvodnju vina.
Ova rakija je karakteristična po čistom, suvom i izraženom ukusu, kao i po aromama koje podsećaju na grožđe i vinograd. U zavisnosti od sorte grožđa i načina proizvodnje, lozovača može biti blaža i voćnija ili nešto jača i izraženijeg karaktera.
Od čega se pravi loza rakija?
Loza rakija se pravi od grožđa, ali ne samo od njegovog soka, već od cele mase koja ostaje nakon muljanja odnosno kljuka. Kljuk sadrži:
- pokožicu (ljusku) grožđa
- koštice
- ostatke pulpe
- deo soka
Upravo ova kombinacija daje lozovači njen prepoznatljiv, intenzivniji ukus u odnosu na rakije koje se prave samo od čistog voćnog soka.
Proces proizvodnje izgleda ovako:
- Berba grožđa – bira se zrelo i zdravo grožđe
- Muljanje i fermentacija – kljuk fermentiše nekoliko dana ili nedelja
- Destilacija – fermentisana masa se peče u kazanima
- Odležavanje (po želji) – rakija može da se čuva u inox sudovima ili buradima
Zahvaljujući fermentaciji cele mase, lozovača dobija bogatiji i snažniji aromatski profil sa blagim biljnim i koštunjavim notama.
Kako se pije loza rakija?
Lozovača se najčešće pije:
- kao aperitiv — pre obroka
- uz tradicionalnu mezu — sir, suhomesnato, salate
- blago rashlađena ili na sobnoj temperaturi
Pije se polako, u manjim količinama, kako bi se osetile sve arome koje dolaze iz grožđa i procesa destilacije.
U našoj online prodavnici možete pronaći veliki izbor tradicionalne domaće lozovače ovde.