Verovatno ste već puno puta čuli za neko piće da je aperitiv ili digestiv (dižestiv), ali da li znate šta to zapravo znači?
Ova pića nisu samo deo ugostiteljske kulture — već imaju važnu ulogu u pripremi i zaokruživanju svakog obroka.
U nastavku saznajte šta su aperitiv i digestiv, kada se piju, koje vrste alkoholnih pića spadaju u njih, kao i kako da izaberete idealno piće za svaku priliku.
Aperitiv i digestiv
Šta je aperitiv?
Aperitiv je piće koje se pije pre jela, a njegov glavni zadatak je da pobudi apetit i pripremi želudac za obrok. Uglavnom su to lakša i osvežavajuća alkoholna pića, često sa suvim ili blago gorkim notama koje podstiču varenje.
Najčešći aperitivi su suva bela vina, vermut, prosecco, pelinkovac, kao i razne rakije blažeg ukusa — poput dunjevače, lozovače ili rakije od jabuke. Aperitiv se pije polako, u manjim gutljajima, i često se služi uz lagane grickalice poput maslina, sira ili orašastih plodova.
U Srbiji se vrlo često kao aperitiv koristi domaća rakija, koja ima i tradicionalnu ulogu da “otvori apetit” pre jela. Posebno su popularne voćne rakije nežne arome, kao što su rakija od dunje ili jabuke, koje ne opterećuju čula, već ih prijatno pripreme za obrok.
Šta je digestiv?
Digestiv (ili dižestiv) je piće koje se pije posle jela, a njegova uloga je da pomogne varenju i zaokruži gastronomsko iskustvo. Digestivi su uglavnom jača i punija pića, sa izraženim aromama i slojevitim ukusima.
Najpoznatiji digestivi su konjak, viski, stari rum, kao i domaća pića poput travarice, klekovače i medovače. U poslednje vreme, sve veću popularnost stiču rakije od dunje i šljive koje su odležale u hrastovim buradima, jer dobijaju bogat miris i prijatnu mekoću.
Digestiv se pije polako, u manjim količinama, obično bez leda i dodataka, kako bi se u potpunosti osetile arome drveta, voća i začinskih tonova koje piće nosi.
Kako izabrati idealan aperitiv ili digestiv?
Izbor zavisi od vrste obroka, ali i od vašeg ukusa:
Pre lakih obroka ili predjela, odličan izbor su voćne rakije poput dunjevače, jabukovače ili rakije od višnje. Posle jačeg, tradicionalnog obroka, prijaju digestivi sa dubljim aromama — stara šljivovica, klekovača, medovača ili rakija od kruške.
Liker ili travarica su dobar izbor ako želite nešto blaže, sa dodatnim biljnim notama. Ako želite da oduševite goste, možete organizovati obrok uz pažljivo odabrani aperitiv i digestiv — recimo, započeti večeru čašicom rakije od dunje, a završiti je odležalom šljivušom ili medovačom.
Zašto su aperitiv i digestiv važni?
Pored toga što doprinose uživanju u ukusu hrane, aperitiv i digestiv imaju i funkcionalnu ulogu — podstiču lučenje želudačnih sokova i olakšavaju varenje. Zato nisu samo deo rituala, već i deo kulture ispijanja pića koja spaja zadovoljstvo i dobar osećaj.
Na našem sajtu možete pronaći širok izbor rakija koje su idealne i kao aperitivi i kao digestivi — od blagih voćnih aroma do starih, odležalih destilata sa bogatim karakterom.
Ponudu naših proizvoda pogledajte ovde.