Skaska – rakija od šljive

Zanatska destilerija Skaska je specijalizovana za rakiju od šljive, koja se pažljivo proizvodi u malim serijama na tradicionalan način u bakarnim kazanima dvostrukom destilacijom – prepečenica. Sve se odvija pod kontrolom  destilera g. Zorana Jevtovića, koji je 4-ta generacija majstora za proizvodnju šljivovice.

Destilerija Skaska je u porodičnom vlasništvu i smeštena je u malom šumadijskom selu Bare, na starom imanju jednog od naših osnivača g. Andreje Boškovića. Počev od 2017.godine, kreće se u rekonstrukciju i adaptaciju starih objekata koji dobijaju izgled moderne destilerije, istovremeno zadržavajući autentičan šumadijski duh. Šljivici se podižu na tri lokacije u ukupnoj površini od 2,5 ha, što čini oko 1100 stabala.

Kapacitet proizvodnje je do 10000 flaša na godišnjem nivou, od šljive iz sopstvenih voćnjaka koji u punom rodu daju oko 70t. Nakon kasne berbe u septembru kad je šljiva potpuno zrela i spremna za potkupljanje, pristupa se preradi i odvajanju košpice, potom se kljuk šljive prebacuje u prohromske tankove od 10t gde se odvija spontana fermentacija u kontrolisanim uslovima bez dodavanja ikakvih enoloških sredstava. Po okončanoj fermentaciji, odmah se kreće u proces destilacije na bakarnim kazanima na drva, kapaciteta 400l i 1000l . Dobijeni destilat od preko 60% alkohola ide isključivo u burad 225l od francuskog hrasta, na odležavanje od minimum 5 godina.